Janaína Torres, la mejor chef del mundo, inaugura en Jerez un ciclo de conferencias sobre excelencia y superación

El teniente de alcaldesa y delegado de Turismo, Antonio Real, ha inaugurado este lunes en la Sala Compañía la conferencia titulada ‘De los orígenes a la excelencia: la historia de Janaína Torres Rueda’. Se trata de la primera cita de un ciclo de ponencias impartidas por figuras de prestigio internacional dentro de la programación de Jerez Capital Española de la Gastronomía, una iniciativa organizada en colaboración con el Restaurante LÚ. Durante el acto, Real ha subrayado que la gastronomía debe entenderse no solo como un placer culinario, sino como una herramienta de transformación capaz de visibilizar el talento femenino.

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a protagonista de la jornada, Janaína Torres, ostenta actualmente el título de Mejor Chef del Mundo 2024, otorgado por la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants. Su intervención ha tenido un marcado carácter motivacional, centrada en una trayectoria que comenzó de forma humilde vendiendo sándwiches por las calles de São Paulo con apenas 11 años. Este relato de éxito, nacido en contextos de vulnerabilidad, ha servido para proyectar conceptos fundamentales como el empoderamiento, la resiliencia y la capacidad de la hostelería para generar cambios positivos en la sociedad.

La historia de Torres encaja con los objetivos estratégicos de Jerez para este año de capitalidad, al vincular la excelencia gastronómica con las políticas de igualdad y cultura. La empresaria brasileña es un referente de la formación autodidacta y el compromiso social, habiendo logrado revitalizar el centro histórico de su ciudad natal a través de sus proyectos. Su enfoque culinario se distingue por ser profundamente democrático, buscando que la alta cocina sea accesible y auténtica sin perder el vínculo con sus raíces populares.

Su carrera empresarial despegó en 2008 con la apertura de Bar da Dona Onça, situado en el emblemático edificio Copan de São Paulo. A partir de ahí, Torres ha consolidado un sólido grupo gastronómico que incluye hitos como A Casa do Porco, habitualmente posicionado entre los mejores restaurantes del planeta. Este éxito internacional se ha visto refrendado con galardones de máximo nivel, incluyendo el premio a la mejor chef de América Latina en 2023, consolidando su imagen como una de las figuras más influyentes del sector contemporáneo.

El encuentro ha estado dirigido prioritariamente a mujeres, integrando a profesionales del sector hostelero, emprendedoras y estudiantes, así como a colectivos en riesgo de exclusión social. El objetivo del Ayuntamiento es fortalecer la conexión entre la marca Jerez y valores como el talento y la innovación, promoviendo contenidos que resulten transformadores para la población local. La presencia de figuras de la talla de Torres refuerza el prestigio de la ciudad como un destino que sabe combinar su rica tradición vitivinícola con las tendencias globales de la gastronomía.

Con este ciclo de conferencias, Jerez no solo celebra su designación nacional, sino que también genera un espacio de debate sobre los desafíos de la hostelería actual. La experiencia de Janaína Torres deja en la ciudad un mensaje de superación personal que trasciende los fogones, demostrando que la pasión y la independencia pueden convertir los entornos más difíciles en plataformas de excelencia internacional. La programación continuará en los próximos meses con nuevas figuras que seguirán posicionando a Jerez en el centro del debate gastronómico mundial.