Jerez proyecta su legado enogastronómico en el Salón Gourmets como destino de excelencia

El teniente de alcaldesa y delegado de Turismo, Antonio Real, ha presidido en Madrid el acto promocional ‘Jerez, la identidad de nuestro legado enogastronómico’, desarrollado en el marco del prestigioso Salón Gourmets. La iniciativa, celebrada en el stand ‘Gustos del Sur’ de la Junta de Andalucía y respaldada por el Patronato Provincial de Turismo de Cádiz, ha servido para consolidar la apuesta de la ciudad por proteger sus señas de identidad como destino único a nivel mundial.

Durante su intervención, Real subrayó que la capitalidad gastronómica permite a Jerez combinar su rica herencia culinaria con la innovación. "Nuestra tradición ha sabido fusionarse con la vanguardia, ofreciendo experiencias que van desde los tradicionales tabancos hasta los restaurantes de alta cocina, siempre con nuestros vinos como los mejores embajadores", afirmó el delegado.

Alta cocina con sello jerezano

El protagonismo técnico de la jornada recayó en Javier Muñoz, chef del restaurante La Carboná (galardonado con un Sol Repsol), quien realizó un showcooking centrado en el maridaje de vanguardia. El menú exhibido ante los profesionales del sector consistió en:

• Primer plato: Quisquillas marinadas en manzanilla con escabeche de ave al oloroso, maridadas con un Amontillado de Bodegas Cayetano del Pino.

• Segundo plato: Huevos a la flamenca con confitura de tomate al amontillado y guisante lagrimal, acompañados por un Palo Cortado de Bodegas León Domecq.

La clausura del evento contó con la intervención de Javier Sánchez Rojas, presidente de la Cámara de Comercio de Jerez, reforzando el apoyo institucional y empresarial a la estrategia de internacionalización de la marca local.

Una estrategia de proyección global

Esta acción en el Salón Gourmets —considerada la feria líder en Europa de alimentación de alta calidad con un volumen de negocio de más de 300 millones de euros— se suma a la intensa labor de promoción exterior que el Ayuntamiento viene realizando en foros como FITUR, Madrid Fusión, B Travel de Barcelona o el Foro Nacional de Hostelería.

Este trabajo de proyección externa se complementa con el calendario propio de la capitalidad en la ciudad, que ha incluido hitos recientes como la Ruta del Ibérico, la Ruta Doña Cuaresma o foros especializados con la Academia Andaluza de Gastronomía, consolidando a Jerez como un referente indiscutible para la industria hostelera y el turismo de calidad.