La excelencia de la despensa andaluza se cita en la Capital Española de la Gastronomía

Jerez de la Frontera, que ostenta este año el título de Capital Española de la Gastronomía, ha sido el escenario elegido este martes para la presentación del libro ‘Andalucía Cocina, 8 latidos del corazón’. El acto, clausurado por el consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, ha servido para reivindicar la fuerza de la industria agroalimentaria andaluza y el papel crucial de la asociación Landaluz en su proyección exterior.

Durante su intervención, el consejero ha subrayado que la elección de la ciudad para este evento no es casual, dado su protagonismo actual como epicentro culinario del país. Fernández-Pacheco ha definido a Landaluz como una "entidad referente" y el máximo exponente del sello Gusto del Sur, una marca de calidad que ya aglutina a casi 240 entidades y 600 productos, consolidando a la región como una potencia en innovación y seguridad alimentaria sin renunciar a sus raíces tradicionales.

La publicación presentada hoy realiza un recorrido por las ocho provincias andaluzas a través de sus mejores chefs y productores locales. Según ha explicado el titular de Agricultura, el libro refleja una identidad que "no se entiende de una sola forma, sino que representa infinitos sabores". En el marco de la capitalidad gastronómica de la ciudad, Fernández-Pacheco ha insistido en que este tipo de iniciativas son fundamentales para que la industria sea cada día "más pujante, robusta y competitiva".

Finalmente, el consejero ha señalado que el éxito internacional del sector se debe a cuatro pilares: la calidad, la profesionalización, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Con esta nueva edición de ‘Andalucía Cocina’, se refuerza la alianza entre la producción de materias primas de excelencia y el sector de la restauración, dos ejes que encuentran este año en Jerez su mejor escaparate para mostrar al mundo la calidad de los productos andaluces.