Ferran Adrià llega a Jerez en noviembre con una agenda de actividades y una charla magistral

Jerez recibirá del 16 al 18 de noviembre la visita de Ferran Adrià, uno de los grandes referentes de la gastronomía mundial, que participará en un programa de actividades formativas y divulgativas con motivo de la Capitalidad Española de la Gastronomía 2026. La iniciativa, presentada por CaixaBank en el Ayuntamiento, busca impulsar la formación, la innovación y la mejora de la gestión en el sector hostelero.

Uno de los principales ejes de la visita será un curso impartido por el equipo del chef y elBullifoundation, dirigido a empresarios, responsables y profesionales de bares, restaurantes y empresas de catering. Durante tres jornadas se abordarán cuestiones esenciales para el funcionamiento de los negocios de restauración, como la estrategia empresarial, la gestión económica, el marketing, la rentabilidad, la experiencia del cliente y la innovación.

La formación pretende ofrecer herramientas prácticas para mejorar la competitividad y la sostenibilidad de los establecimientos en un contexto cada vez más exigente. La propuesta está abierta no solo a propietarios y gerentes, sino también a responsables de cocina, sala, administración y otras áreas, con la posibilidad de que participen varios integrantes de un mismo equipo.

La visita de Ferran Adrià incluirá también otras actividades en la ciudad. Entre ellas, el primer teniente de alcaldesa, Agustín Muñoz, ha destacado una visita al Mercado Central de Abastos, un encuentro con el sector agroalimentario en una finca de ASAJA y una charla magistral en el Teatro Villamarta.

La presentación ha contado con la participación de Muñoz; Francisco Ramos, director comercial de CaixaBank en Cádiz y Huelva; y Alfredo Carrasco, presidente de Hostelería Jerez. Los representantes han subrayado la importancia de acercar a los profesionales iniciativas que contribuyan al desarrollo de uno de los sectores económicos relevantes para la ciudad.

Ramos ha señalado que la presencia del chef supone una oportunidad para acceder a conocimientos especializados y recursos útiles para afrontar los retos de los negocios hosteleros. También ha vinculado la iniciativa a la Capitalidad Gastronómica, como una vía para reforzar la profesionalización y la innovación del tejido empresarial local.

Por su parte, Carrasco ha defendido la necesidad de reforzar la gestión empresarial en un sector que, según ha indicado, cuenta con profesionales cualificados y un profundo conocimiento del producto y del servicio, pero que todavía tiene margen de mejora en aspectos relacionados con la rentabilidad.

La actividad cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Jerez y se enmarca en el acuerdo de trabajo entre CaixaBank y elBullifoundation, que desde 2015 desarrollan proyectos vinculados a la innovación y la formación empresarial, especialmente en el ámbito gastronómico.

Inscripción abierta para los profesionales

Las personas interesadas en participar en el curso ya pueden tramitar su inscripción a través de la Asociación de Hostelería de Jerez. La iniciativa pretende acercar la metodología y las herramientas de gestión desarrolladas por Ferran Adrià y su equipo a los negocios de restauración de la ciudad y su entorno.

La visita se suma a la programación de Jerez como Capital Española de la Gastronomía 2026, que está promoviendo actividades destinadas a poner en valor la cocina, los productos y los profesionales del territorio, además de generar nuevas oportunidades para el sector.