La gastronomía toma protagonismo en la apertura de los Cursos Universitarios de Verano de UCA y UNIA

La Sala Pescadería Vieja ha acogido este sábado la apertura oficial de la segunda edición de los Cursos Universitarios de Verano en Jerez de la UCA/UNIA, una iniciativa que este año incorpora de manera especial la gastronomía al programa coincidiendo con el reconocimiento de la ciudad como Capital Española de la Gastronomía 2026.

El encargado de protagonizar la jornada inaugural ha sido el cocinero y divulgador gastronómico David de Jorge, conocido como ‘Robin Food’, que ha repasado diferentes etapas de su vida y su trayectoria en la cocina a través de un reportaje gráfico. Durante su intervención también ha presentado el proyecto Martintxo te enseña a cocinar, desarrollado junto al chef Martín Berasategui y dirigido a acercar la cocina tanto a niños como a mayores.

De Jorge llegó además a la sesión tras conocer de primera mano parte de la gastronomía local. Durante su visita previa al Mercado de Abastos pudo conocer productos de la ciudad y conversar con los Plateros, una experiencia que le llevó a destacar el carácter del mercado jerezano, al que definió como "un mercado de los de verdad" y "un mercado vivo con grandes personas que ponen en valor esta profesión y la gastronomía jerezana".

La apertura contó con la presencia de la alcaldesa, María José García-Pelayo, junto al vicerrector de Formación Permanente y Cultura de la UNIA, Manuel Acosta, y el vicerrector de Sostenibilidad y Cultura de la UCA, Gonzalo Sánchez Gardey. Antes de comenzar el acto se guardó un minuto de silencio por el fallecimiento de José Gutiérrez Mesa, subinspector de la Policía Local de Jerez.

Durante su intervención, García-Pelayo puso el acento en la relación entre universidad, vino y gastronomía. La alcaldesa destacó que este año se celebrará un máster en investigación enológica, al tiempo que avanzó que próximamente se presentará el Instituto Andaluz del Vino. También defendió la importancia de apostar por los productos locales y por unas raíces en las que, según señaló, también tienen un papel destacado los alimentos y los productos de kilómetro cero.

Por parte de la UCA, Gonzalo Sánchez Gardey recordó la figura de Gómez Villamandos, fallecido a principios del pasado mes de junio, y anunció que la tercera edición de estos cursos llevará su nombre. Asimismo, reafirmó el respaldo de la institución académica a Jerez como ciudad universitaria y a esta iniciativa.

Manuel Acosta, en representación de la UNIA, destacó la implicación de la universidad en los cursos y puso en valor un formato que busca acercar el conocimiento a la sociedad, con una relación próxima entre profesores y alumnos.

La segunda edición cuenta con 47 ponentes distribuidos en cuatro seminarios. La UNIA abordará la ‘Historia y novela histórica’ y la ‘Gestión inteligente de destinos turísticos’, mientras que la UCA centrará sus propuestas en el ‘Bienestar animal del caballo de Pura Raza’ y ‘Los vinos de pasto y Gastronomía’, este último directamente relacionado con la condición de Jerez como Capital Española de la Gastronomía 2026.