Ronqueo
Un ronqueo de 215 kilos sella la alianza gastronómica entre Jerez y Barbate
El Museo del Enganche acoge una velada donde el atún rojo de almadraba de Petaca Chico y los vinos jerezanos fueron los grandes protagonistas de la Capitalidad Gastronómica 2026
El patrimonio gastronómico de la provincia de Cádiz ha vivido una de sus citas más exclusivas del año. El Museo del Enganche de la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre fue el escenario de una velada que fusionó dos de los tesoros más internacionales de nuestra tierra: el atún rojo salvaje de almadraba y los prestigiosos vinos de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
El evento, que sirvió para estrechar los lazos de colaboración entre los ayuntamientos de Jerez y Barbate junto a la firma Petaca Chico, SL, tuvo como eje central el tradicional arte del ronqueo. Los asistentes pudieron presenciar el despiece artesanal de un imponente ejemplar de atún rojo de 215 kilos capturado en la presente campaña de almadraba. La cita contó con el respaldo de la patronal local, representada por el presidente de Hostelería Jerez, Alfredo Carrasco, consolidando el papel de Jerez como Capital Española de la Gastronomía 2026.
El patrimonio gastronómico de la provincia de Cádiz ha vivido una de sus citas más exclusivas del año. El Museo del Enganche de la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre fue el escenario de una velada que fusionó dos de los tesoros más internacionales de nuestra tierra: el atún rojo salvaje de almadraba y los prestigiosos vinos de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
El evento, que sirvió para estrechar los lazos de colaboración entre los ayuntamientos de Jerez y Barbate junto a la firma Petaca Chico, SL, tuvo como eje central el tradicional arte del ronqueo. Los asistentes pudieron presenciar el despiece artesanal de un imponente ejemplar de atún rojo de 215 kilos capturado en la presente campaña de almadraba. La cita contó con el respaldo de la patronal local, representada por el presidente de Hostelería Jerez, Alfredo Carrasco, consolidando el papel de Jerez como Capital Española de la Gastronomía 2026.
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