La gastronomía jerezana celebra su riqueza con el lanzamiento del libro ‘Jerez en la Mesa’

La cultura culinaria local cuenta desde este jueves con un nuevo referente bibliográfico. Se trata de Jerez en la Mesa, un libro editado por el Consejo Regulador de los Vinos de Jerez que ha sido presentado en la Bodega de San Ginés con la presencia de la alcaldesa, María José García-Pelayo, quien ha destacado la obra como un pilar fundamental en este año en el que la ciudad ostenta la Capitalidad Gastronómica.

Un retrato colectivo de la cocina local

Más que un simple recetario, el libro —de 312 páginas y editado en tapa dura— se define como un retrato del estilo de vida y la forma de comer en la localidad. La obra recoge la esencia de la cocina cotidiana, los ingredientes más locales y, fundamentalmente, el papel protagonista del vino, que no se limita a acompañar, sino que marca el ritmo en los fogones.

El contenido ha sido desarrollado por una selección de expertos que analizan diversas facetas de la cultura gastronómica de la zona:

• Cocina de viña y tabancos: Paz Ivisón y Eugenio Camacho.

• Cocina gitana: El cocinero Manuel Valencia.

• Cocina de casas bodegueras: Margarita López de Carrizosa.

• Cocina de mercado: José Ferrer.

• Ventas y mostos: Pepe Monforte.

Un homenaje a la tradición y la historia

La publicación recorre desde los guisos tradicionales y platos de caza hasta los postres de siempre, reivindicando la aportación de la cocina gitana y la influencia de las rutas comerciales históricas en los ingredientes locales. Carmen Aumesquet, directora de Promoción del Consejo Regulador, ha calificado la obra como "necesaria" para ordenar y poner en valor una "manera de comer genuinamente jerezana".

El libro, que ya se encuentra disponible en librerías de toda España a un precio de 20 euros, se convierte en un testimonio documental de cómo se vive la gastronomía en la ciudad, desde las barras bulliciosas hasta los hogares.