La Asociación de la Prensa de Jerez publica la biografía de Francisco Muñoz Seca, el médico gaditano pionero en el uso de probióticos

La Asociación de la Prensa de Jerez (APJ), en una acción editorial conjunta con Peripecias Libros, ha sumado un nuevo hito a su proyecto cultural con el lanzamiento del segundo título de su colección especializada en Periodismo. Bajo el título 'Francisco Muñoz Seca. Vida del médico pionero en el uso de los probióticos', la obra rescata del olvido la trayectoria de un facultativo gaditano que consiguió adelantarse prácticamente un siglo a la ciencia contemporánea en el tratamiento de las afecciones intestinales.

La puesta de largo oficial del libro, refrendada por el presidente de la APJ, Javier Benítez, se celebrará este próximo jueves 4 de junio a las 19:30 horas en un emplazamiento de alto valor patrimonial: la Bodega Caballero, situada en el interior del Castillo de San Marcos de El Puerto de Santa María.

Un científico adelantado a su tiempo entre guerras y epidemias

La biografía recorre la intensa peripecia vital y profesional del doctor Francisco Muñoz Seca (1877-1950), cuya carrera médica se desarrolló en una España convulsa marcada por el Desastre del 98, la Guerra del Rif y la destructiva epidemia de la Gripe Española. Su principal aportación a la ciencia médica de la época se fraguó en su tesis doctoral, donde desarrolló una investigación pionera basada en el tratamiento de la gastroenteritis infantil a través del uso de fermentos vivos.

Esta técnica se aplicó de manera exitosa décadas antes de que la comunidad científica internacional acuñara el término "probiótico". El volumen sitúa las investigaciones del médico gaditano en el contexto de los grandes descubrimientos de su tiempo, estableciendo paralelismos y conexiones con coetáneos de la talla de Santiago Ramón y Cajal, Élie Metchnikoff o Marie Curie, al tiempo que rinde homenaje a la extensa saga familiar de vocación sanitaria que Muñoz Seca dejó como legado en la provincia.

FICHA TÉCNICA DE LA NOVEDAD EDITORIAL:
• Título: Francisco Muñoz Seca. Vida del médico pionero en el uso de los probióticos
• Autora: María Muñoz Zarzuela (Cádiz, 1981)
• Sello: Asociación de la Prensa de Jerez — Colección Periodismo (Nº 2)
• Extensión y precio: 304 páginas / 30 €
• Depósito Legal: CA 225-2026

Periodismo y memoria familiar

La autoría del texto corre a cargo de la periodista gaditana María Muñoz Zarzuela, quien asume en este proyecto un doble reto: el rigor de la investigación periodística de archivo y el vínculo emocional con el personaje, del que es bisnieta. Graduada por la Universidad de Sevilla y especialista en Comunicación Corporativa, Muñoz Zarzuela cuenta con una dilatada experiencia en el sector de la comunicación institucional y sanitaria, habiendo ejercido como jefa de redacción de la revista de la Orden Hospitalaria de San Juan de Dios (Provincia Bética) y técnica en el gabinete de la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias.

La periodista ha destacado que afrontar la redacción de este volumen de 304 páginas le ha exigido fusionar las herramientas metodológicas de su oficio con la exploración íntima de sus propias raíces, logrando un texto que combina la divulgación científica accesible con la crónica social de la provincia de Cádiz de la primera mitad del siglo XX.