Cuatro potencias vitivinícolas firman en Jerez el asalto al Patrimonio de la Humanidad

Si el domingo se ponían los cimientos institucionales con la firma de la 'Declaración de Jerez', este lunes se ha dado el paso definitivo en el plano estratégico. El conjunto monumental del Alcázar ha sido la sede de una trascendental reunión técnica entre los máximos representantes de las regiones vitivinícolas de Marsala (Sicilia), Samos (Grecia), las Denominaciones de los Vinos Dulces Naturales del sur de Francia y el Marco de Jerez. El objetivo: blindar y acelerar la candidatura conjunta para que la técnica de la fortificación en el 'Cinturón del Sol' sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

La alcaldesa de la ciudad, María José García-Pelayo, ha acompañado en esta tercera sesión de coordinación —tras las citas previas de París y Sicilia— a líderes sectoriales de la talla de Vito Bentivegna (director del Instituto del Vino y del Aceite de Sicilia), Bernard Rouby (presidente de Vins Doux Naturels France), Titos Francis (director de la D.O. Samos) y César Saldaña (presidente del Consejo Regulador del Jerez). Esta alianza internacional, nacida a iniciativa de Marsala en 2024, busca que la Unesco proteja la fortificación no solo como una práctica enológica secular, sino como una cultura de comunidad, memoria de oficios artesanales y paisaje vivo del arco mediterráneo.

"Espero que dentro de muy poco la Unesco esté reconociendo estos vinos históricos con una voz única para defender las preocupaciones que nos afectan", ha manifestado García-Pelayo, congratulándose de que Vinoble actúe como un espacio de alta política internacional donde "no solo se expone patrimonio, sino que se adoptan decisiones estratégicas". La Unesco ya cuenta con precedentes de protección enológica como el método tradicional georgiano en qvevri (2013) o los paisajes culturales de Saint-Émilion, Tokaj, el Alto Douro, Borgoña o Champagne.

Vinoble 2026 echa el cierre con un rotundo éxito enogastronómico

De forma paralela a las reuniones de alta gestión, el Salón Internacional de los Vinos Nobles, Generosos y Licorosos (Vinoble 2026) afronta este lunes sus últimas horas de actividad en los expositores del Alcázar tras un fin de semana de lleno absoluto. Miles de visitantes han respaldado las propuestas comerciales de los 66 espacios expositivos de esta edición, consolidando al certamen como el escaparate de referencia global para los vinos de alta complejidad.

El Patio de El Molino y los salones de La Mezquita han vibrado estos días con ponencias técnicas y experiencias gastronómicas de primer nivel, protagonizadas por firmas de la restauración local como Javier Muñoz (La Carboná), Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma) o Israel Ramos (Mantúa), junto a prescriptores internacionales de la talla de Juancho Asenjo o Sara Jane Evans.

MENÚ ASOCIATIVO EN LOS CLAUSTROS (180 ASISTENTES):

• Fino Pando (Bodegas Williams & Humbert) + Chicharrón de Jerez.
• Oporto Ruby Reserva (Quinta Das Carvalhas) + Queso de Cabra Payoya El Gazul.
• Moscatel Tierno (DOP Málaga) + Alfajor de Medina (Aromas de Medina).

Como gran colofón al fin de semana, los Claustros de Santo Domingo albergaron una multitudinaria cata maridada para 180 comensales dirigida por el prestigioso sumiller Juan Ruiz de Henestrosa junto a Iván Llanza, de la Fundación Osborne. El acto, que sirvió para hermanar las referencias de Jerez, Oporto y Málaga con productos de la provincia, contó con el respaldo del teniente de alcaldesa de Turismo, Antonio Real, y las delegadas Belén de la Cuadra y Carmen Pina.

Para su sesión de clausura de este lunes, el programa oficial de Vinoble propone a profesionales y críticos un itinerario exclusivo centrado en los propios vinos fortificados mediterráneos de la candidatura de la Unesco, un análisis de la nueva familia de oxidativos franceses y una cata homenaje dedicada a la figura de los capataces de Jerez como guardianes históricos del tesoro de las bodegas.