Nace en el Alcázar la alianza europea de los grandes vinos fortificados con la firma de la 'Declaración de Jerez'

El conjunto monumental del Alcázar de Jerez, marco de celebración del Salón Internacional Vinoble, ha sido el escenario este domingo de un hito histórico para el sector vitivinícola europeo. Representantes institucionales de cinco de las zonas productoras con mayor arraigo del continente han sellado su alianza con la firma de la Declaración de los Vinos Fortificados Históricos de Europa, un documento de cooperación internacional que sitúa a la ciudad en el epicentro de la defensa del patrimonio enológico.

El acto ha contado con el respaldo de la alcaldesa de Jerez, María José García-Pelayo, y ha reunido a delegaciones oficiales de la isla de Samos (Grecia), Marsala (Italia), la región de los Vins Doux Naturels (Francia), Oporto (Portugal) y el propio Marco de Jerez. Esta rúbrica conjunta supone un paso definitivo para estrechar lazos culturales y comerciales entre comarcas que comparten un legado milenario y una identidad ligada de forma directa al comercio exterior.

Conservación y defensa de un patrimonio vivo

La conocida a partir de ahora como 'Declaración de Jerez' establece que la técnica tradicional de la fortificación o encabezado del vino —desarrollada durante siglos y con características singulares en cada uno de estos países— excede el ámbito de la práctica enológica de alta calidad. El documento lo define formalmente como un patrimonio cultural vivo que se ha transmitido de generación en generación y que sirve como instrumento de relación, cohesión y diálogo entre territorios de la Unión Europea.

La alcaldesa jerezana ha querido mostrar su agradecimiento público al Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen de Jerez y a su presidente, César Saldaña, por liderar una iniciativa dirigida a hacer "hermanos de vino" a estas cinco regiones. "Territorios que a partir de ahora van a trabajar mucho en la conservación de un patrimonio común, comprometiéndose a proteger ese legado, a transmitirlo y a promocionarlo en cuantos espacios surjan", ha subrayado García-Pelayo, reafirmando el compromiso del Ayuntamiento de proteger las prácticas de producción tradicionales que hacen de los caldos locales una referencia mundial.

Proyección internacional y divulgación técnica

A través de esta declaración, las regiones firmantes expresan de manera oficial su voluntad de poner en valor estas técnicas seculares frente a las demandas del mercado actual. El acuerdo busca no solo proteger las zonas de viñedo y las bodegas históricas frente a los cambios normativos o económicos, sino también abrir nuevas vías de colaboración mutua que mejoren su proyección internacional.

Esta alianza, forjada en pleno corazón de Vinoble coincidiendo con el año de la Capitalidad Española de la Gastronomía de Jerez, servirá además de plataforma técnica para la salvaguarda y la transmisión del conocimiento vitivinícola tradicional a las nuevas generaciones de bodegueros, enólogos y sumilleres de toda Europa.