Alianza entre el mar y la viña: el atún de Barbate y el vino de Jerez se fusionan en la XVIII Semana Gastronómica

La alcaldesa María José García-Pelayo ha participado este viernes en un destacado showcooking celebrado en la carpa institucional del Ayuntamiento de Barbate, en el marco de la XVIII Semana Gastronómica del Atún. Recibida por el alcalde de la localidad, Miguel Molina, la regidora subrayó la capacidad de la gastronomía para unir territorios y fomentar la fusión intercultural. Este encuentro, que contó con la presencia de representantes de ambos gobiernos municipales, sirvió para escenificar el hermanamiento de dos ciudades referentes de la provincia de Cádiz bajo el paraguas de la Capitalidad Española de la Gastronomía.

El evento central de la jornada consistió en la elaboración de una ‘Catana de gazpacho majao y atún’, a cargo de Manuel Loreto, gerente del restaurante jerezano Jindama. Esta propuesta culinaria destaca por su enfoque innovador y sus profundas raíces en la cocina tradicional andaluza y gitana, conocida como la ‘cocina de las tatas’. La exhibición permitió mostrar ante el público asistente el perfecto maridaje entre los productos de la almadraba barbateña y los prestigiosos vinos del Marco, consolidando una propuesta gastronómica de primer nivel que atrae a visitantes de toda la región.

Durante su intervención, García-Pelayo enfatizó que ambas localidades comparten no solo identidad y talento, sino también un profundo orgullo por lo propio, señalando que estos espacios son vitales para "seguir construyendo provincia". Por su parte, el alcalde Miguel Molina coincidió en la importancia de fortalecer estos lazos, definiendo la Semana Gastronómica como un espacio de encuentro entre municipios que apuestan por la calidad. Para Molina, la presencia de la ciudad vecina representa una fortaleza estratégica que enriquece la oferta cultural y turística de la provincia de Cádiz.

Esta colaboración se enmarca en las directrices del Plan Estratégico de Turismo 2025-2027, que identifica a la gastronomía como un producto estratégico y una de las principales motivaciones para el viajero actual. La Capitalidad Gastronómica funciona así como una plataforma para resaltar eventos que, como la Semana del Atún, permiten profundizar en la idiosincrasia de las ciudades. De esta forma, la promoción de la excelencia culinaria se convierte en una herramienta fundamental para desestacionalizar el turismo y poner en valor la riqueza patrimonial de los municipios gaditanos.

La XVIII Semana Gastronómica del Atún ofrece una experiencia integral que combina sostenibilidad, cultura y ocio a través de una amplia ruta en la que participan 45 establecimientos. Además de los showcookings y concursos culinarios, el programa incluye visitas guiadas a las almadrabas para divulgar el proceso de pesca tradicional, mercados de productos locales y actividades educativas sobre la historia del atún en Barbate. Con esta variada oferta, el certamen se reafirma como una cita clave para conocer la evolución técnica y la importancia económica de uno de los productos más emblemáticos del litoral andaluz.